獺祭誕生秘話まとめ

獺祭は旭酒造が作っている。
昔は地方の酒はその地方で飲まれていた。
問屋を通じて東京に下すようになったが、
問屋のコントロールであまりおろしてもらえなかったので
直接販売に変えたら販売が増えた。
夏場が暇なのでビールも作ろうとしたがレストランもする必要があり
大赤字になった。
潰れかけたせいで杜氏が冬に返ってこなかった。
杜氏がいなくなったので仕方なく社員が作った。
純米大吟醸しかつくらないので純米大吟醸のプロの社員が作っている。
社員が作ることによりよりうまい酒の追求が進んだ。
データ管理でよりよいものを作ることができるようになった。
設備投資を行い、冬だけでなく年間通じての酒造りが出来るようになった

現在は材料である山田錦の作成にもデータ管理などの手法を取り入れている